Si consiglia di consumare da due a quattro uova la settimana. Le uova apportano poche calorie (un uovo ne fornisce solo 75), forniscono (l’albume) proteine animali di alta qualità e apportano quantità importanti di minerali (selenio) e vitamine (vitamina A, vitamina D, vitamina B12, folati). I carotenoidi presenti in grandi quantità nel tuorlo d’uovo, sembrano ridurre il rischio di degenerazione maculare legata all’invecchiamento, una delle principali cause di cecità negli anziani.

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